アツ～い漢字・・？？

　　　　　　　　　　　　　　　

なんと・・・

今、ブログを書きあげた瞬間・・・何を間違えたのか消してしまいました・・・（泣）

さて、気を取り戻して、もう一度！

少し歩けば汗ばむような気候が続いていますね。。。

しかし、風が吹けばサラっと心地良く肌に感じるこの気候、

これを「薄暑　はくしょ」と呼ぶそうです。。

日本には暑さを示す言葉がたくさんある事を初めて知りました。

そして、全てには「暑」という感じが入っているようです。

薄暑とは逆に、湿気が多く蒸し暑いのは「溽暑　じょくしょ」。・・・難しい言葉です。。。

他にも、猛暑・炎暑・酷暑・大暑・盛暑・処暑。。。

と、なんだか羅列された言葉を見てるだけで背中がじわっと汗ばんできそうです(笑)

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２８日の日替わりランチ・・・

サワラのソテー　バルサミコフルーティーソース仕立て

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ポテトサラダ添え

・・・酸味と甘みのフルーティーなソース♪

サワラとの相性ピッタリで、さっぱりと召しあがって頂けます。

自家製のポテトサラダは密かな人気メニュー！！です。

　　　　　　　　　　　　小鉢一品・ごはん・香の物・味噌汁・・・８４０円

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ごはん・味噌汁おかわり自由

しょうがのソースでさっぱり！！

２５日の日替わりランチ・・・

アジのフライとハッシュドポテトのサラダ仕立て

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さっぱり生姜ソース

・・・千切りポテトをフライパンいっぱいに広げ、表面をカリカリっと香ばしく焼き上げました。

アジのフライとともに、フレッシュな野菜と生姜・ゴマを効かせたさっぱりとしたソースとともにお召し上がりください♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小鉢一品・ごはん・香の物・味噌汁・・・８４０円

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ごはん・味噌汁おかわり自由

                              

なんとも不思議な色の「えんどう豆」・・・

魔女が笑みを浮かばせながら食べてそうな（笑）

なんと、サヤの色が紫色をしてるのです。中は、普通のえんどう豆と同じグリーン色♪

名前も奇妙な・・・「ツタンカーメンえんどう豆」

今、話題だからって便乗したのかと思いきや・・・

３０００年前のエジプト王家のツタンカーメンの墓から発見されたとか。。。？？

食べ方は、普通のえんどう豆と同じように豆ごはんにしたりと至って普通。

実はその豆ごはんにはひとつ裏ワザがあるようで、、、

「ツタンカーメンえんどう豆」を使い、普段通り豆ごはんを炊きます。

出来上がりは、いつも見慣れている豆ごはんと同じ！！

ココから・・・

一度、ご飯をかき混ぜそのまま待つこと８時間保温・・・

すると！ごはん全体がお赤飯のようにピンク色に染まっているではありませんか！！

なんとも摩訶不思議♪

不思議がいっぱい詰まった「ツタンカーメンえんどう豆」一度見かけられたら是非、手にとって見てくださいね。。。

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２４日の日替わりランチ・・・

やわらか春キャベツとカリカリベーコン・ゆで卵・じゃが芋のサクッと春巻き

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　粒マスタードのソースを添えて

・・・サクッと美味しい”spring　roll”♪

なんと、春巻きを英語に訳すと・・・そのまんま（笑）

”春の素材を皮で包んだ食べ物”が春巻きの語源の中の一説だそうで、

まさに！春キャベツを包んだ”春巻き”です。　サッと揚げているので中からは鮮やかなグリーンが顔を出します。

春の香りをお楽しみください。。。

　　　　　　　　　小鉢一品・ごはん・香の物・味噌汁・・・８４０円

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ごはん・味噌汁おかわり自由

旬のシャキシャキやさい♪

                           

食べ物というのは、盛り付け・香り・色・音・・・なども重要な美味しさのポイントですが、

中でも、食感というのは大きく左右します。

例えばフキやブロッコリー・・・ゆがきすぎるとせっかくの歯ごたえが欠け美味しさが半減します。

また、食感のない食材に”シャキシャキ”をプラスする事でアクセントとなり美味しさの相乗効果をもたらす事もあります♪

夢窓亭でも、旬のシャキシャキ野菜を甘酢漬けにし生ハムで巻いてオードブルで出したりします。

生ハムの塩分と野菜の甘酢漬けが口の中でバランスの良い味わいになり、生ハムにはないシャキシャキ食感が加わり口の中での印象がグンと変わります♪

この時期、シャキシャキの春野菜が多く出回ります。。。

実はこの「シャキシャキ」には語源があるそうで、音が似ている「ちゃきちゃき」からだと想像されているそうですよ！！

シャキシャキ！！とリズミカル♪に旬の食材を楽しみましょう。

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２３日の日替わりランチ・・・

うす切り豚バラ肉の重ねパン粉焼き

　　　　　フレッシュパイナップルとお味噌のフルーティーソース仕立て

・・・豚肉の旨みとパイナップルの酸味が口の中で合わさり、さっぱりとお召し上がり頂ける一品です。

フルーティーなソースにはお味噌が加えられ、ご飯にも合うソースに仕上げました。

トッピングに散らしたフレッシュな香りのパイナップルとともにどうぞ！！

　　　　　　　　　　　　　小鉢一品・ごはん・香の物・味噌汁・・・８４０円

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ごはん・味噌汁おかわり自由

東京スカイツリー♪

　　　　　　　　　　　　　　

２０１２、５，２２　ついに堂々オープン！！

”東京スカイツリー”

新たな時代に伴って。自立式電波塔としては世界一の高さだそうです。

なんと、６３４メートル！　

スカイツリーという名前だけあって、空に向かって伸びる大きな木のように皆さんを見守る新たなシンボルとともに・・・歴史が始まります♪

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２２日の日替わりランチ・・・

サワラのソテー　バルサミコブルーベリーソース仕立て

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ポテトサラダ添え

・・・春を告げる、鰆。

フルーティーな甘みと酸味のソースが絡み合い、サワラの旨みを味わえる一品です。

自家製のポテトサラダにはファンが多く、新玉ねぎ・キュウリ・カリカリベーコンが美味しさを引き立てます♪

　　　　　　　　　　小鉢一品・ごはん・香の物・味噌汁・・・８４０円

　　　　　　　　　　　　　　　　　ごはん・味噌汁おかわり自由

ついに・・・金環日食♪

                                   

だれもが注目の！！　「金環日食」

まだまだ先の話と思っている間に、早くも２１日♪

月が太陽の前を横切り、太陽の一部が隠れるその時・・・リング状に見えるんですね。

大阪では７：３０頃・・・出勤途中の方はくれぐれも空を見ながら歩いて、電信柱にぶつからないようにご注意を（笑）

今回を逃すと、次回は２０３０．６．１　まで見ることができないそうです。。。

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２１日の日替わりランチ・・・

海老と白身魚のパン粉焼き

　　　　　自家製ジャージャーミンチ仕立て

　　　　　　　　　　　　　　　　　　パンプキンソテー添え

・・・豚肉をミンチにしてソースにしたコクと旨みが詰まったジャージャーミンチ♪

さらに、香ばしくパン粉の香りが食欲をそそる一品です。

パンプキンの甘みがさらに、ピリッとしたソースを引き立てます。

　　　　　　　　　　　　　　　小鉢一品・ごはん・香の物・味噌汁・・・８４０円

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ごはん・味噌汁おかわり自由

グリーンピース♪

早くも、初夏を感じさせる・・・

「グリーンピースのゼリー寄せ」

冷んやりとしていて、喉ごし爽やか♪見た目にも涼しげですよね。

そして、食べ終わった後にはグリーンピースの香りが口に広がります。。。

”グリーンピース”はエンドウの未熟の実。

さらに・・・熟の実をサヤごと食べる”サヤエンドウ”

そして・・・エンドウの若い芽を食べる”豆苗（とうみょう）”

エンドウは成長に合わせて食べる事ができる面白い食材ですね♪

私も、豆苗はよく料理に使います。さらに水に漬けておくと芽が出てもう一度食べられるんですよ♪

栄養もあり、美味しい。シーズンの間に沢山食べましょう♪

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１８日の日替わりランチ・・・

パリッと揚げ鶏と淡路産新玉ねぎの南蛮漬け

　　　　　　　　　　　　　　　　自家製タルタルソース添え

・・・皮はパリッ！中はジューシー！

揚げたて鶏肉とフレッシュな新玉ねぎを自家製の甘酢と絡ませました。

さらに、横に添えたタルタルソースを絡ませるとさらにコクが増し二度美味しい♪

温かいうちにお召し上がりください。

　　　　　　　　　　　　　　　　小鉢一品・ごはん・香の物・味噌汁・・・８４０円

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ごはん・味噌汁おかわり自由

やみつき！オリジナルペッパーラスク♪

ラスク焼き上がりました～♪

このラスク、シャンパン・ワイン・ビール・・・と、おつまみに最高なんです。

なんてったって！ペッパーが効いててどこにもない味☆

夢窓亭オリジナルの「ペッパーソース」でラスクを作りました。

お客まさにも好評で、パリッと音を鳴らしながらお酒とともに召し上がられています♪

そしてこの、黄色いラスクは「柚子ハニー」味・・・

甘いラスクを間に食べると、なぜかホッとするんです。

ペッパーラスクを３枚食べて、柚子ハニーラスクを１枚頬張る。。。

この黄金比率（笑）で手と口がとまりません・・・！！

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１７日の日替わりランチ・・・

甘辛牛そぼろと淡路産新玉ねぎのトロトロ卵とじ

・・・煮込むとますます甘みが増す新玉ねぎと牛そぼろとが半熟たまごと合わさり、ご飯にピッタリの一品に♪

ご飯の上にのせて食べても美味しいですよ！！

　　　　　小鉢一品・ごはん・香の物・味噌汁・・・８４０円

　　　　　　　　　　　　　　　ごはん・味噌汁おかわり自由

すっきり爽快モヒート♪

グラスたっぷりにグリーン色が鮮やかな♪ミントの葉をたっぷりと・・・

そこへ、ラム酒＆ライム＆砂糖＆ソーダ水。

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青々としたミントの葉、そして透明なグラスに氷が加わり、水滴が滴る涼しげなカクテル！！

これからの季節にもってこいの「モヒート」♪

この季節になるとミントが茂り、通常の何倍もの大きさに育ちます。

そんなミントを見て、このカクテルを思い出しました。

実は先日、初めて”モヒート”を口にしたのです。

しかも、頼んだ人のをすこ～し拝借♪

グラスから溢れんばかりの巨大ミントが印象的で、すっきり爽やかカクテルでした！！

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１６日の日替わりランチ・・・

豚肉の新玉ねぎ・じゃが芋の２種ロール　　　　　

　　りんごとバルサミコ酢のフルーティーソース仕立て

・・・豚肉のコクがりんごのソースととてもよく合います♪

甘みと程よい酸味のソースが、最後までさっぱりと召し上がって頂けます。

豚肉の中には、新玉ねぎの甘み。そしてじゃが芋の食感。２種類の組み合わせをお楽しみください。

　　　　　　　　　　小鉢一品・ごはん・香の物・味噌汁・・・８４０円

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ごはん・味噌汁おかわり自由

血がさらさらといえば・・・♪

　　　　　　　　　　　　　　

甘みがあって、ジューシーで・・・

ほんのり黄緑色がかったやわらかい皮に、中は真っ白でみずみずしい♪

「淡路産　新玉ねぎ」

玉ねぎの刺激が苦手な方も新玉ねぎなら、生で食べても甘くて美味！！

夢窓亭では、淡路産玉ねぎを使ったメニューが数たくさんあります。

濃厚なとろとろ玉ねぎスープ・ペッパーステーキには甘みを十分に引き出した玉ねぎのソテー・南蛮漬けにはフレッツシュ玉ねぎとともに・男性に人気のポテトサラダにはもちろん！・自家製ドレッシングは玉ねぎをすりおろして・・・・・

まだまだありますよ♪

玉ねぎは血さらさら・・・そして美味しい♪となれば進んで料理に取り入れましょう！！

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１５日の日替わりランチ・・・

スズキのアーモンド衣揚げ　　ウニクリームソース仕立て

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パンプキンソテー添え

・・・香ばしいアーモンドの香りとともに、コクのあるウニクリームソースがよく合います。

夜のメニューで人気のあるウニクリームソースがランチに登場します♪

甘いパンプキンとともにお召し上がりください。

　　　　　　　　　小鉢一品・ごはん・香の物・味噌汁・・・８４０円

　　　　　　　　　　　　　　　　ごはん・味噌汁おかわり自由